Kastanjetruflar är läckra och väldoftande småkakor tillagade av kastanjer, mörk choklad och smör. De är perfekta att njuta av under hösten när kastanjerna är i säsong. Dessa småkakor kräver lite tålamod i förberedelserna, men det kommer att vara värt det. Deras form och smak påminner om truflar, därav namnet.
Måtten är för 50 truflar
Med en vass kniv skär ett snitt på sidan av kastanjerna och lägg dem i en kastrull; tvätta dem och täck dem med kallt vatten, tillsätt ett lagerblad, fänkålsvippan och en nypa salt
Täck över kastrullen och låt kastanjerna koka i 30 minuter från det att vattnet börjar koka
Ta ut dem en och en ur vattnet och skala dem direkt; när du är klar kör dem (det blir cirka 350 g) i en passerare med den finaste skivan och samla dem i en skål
Smält den hackade mörka chokladen över vattenbad eller på låg värme och blanda in den i kastanjepurén noggrant med en träsked; tillsätt en halv påse vanillin som du pudrar över från en sikt, ett litet glas Calvados och ett glas Centerbe och arbeta blandningen tills den är homogen
Vispa det mjuka smöret till krämig konsistens och blanda även det i kastanjerna
Forma inte för regelbundna bollar ur degen som är något större än en valnöt; rulla dem i söt kakao och placera dem i en korg eller på en rustik tallrik eller i pappersformar
Innan du serverar 'truflarna', förvara dem i kylskåp i minst 60 minuter
Du kan dekorera dem med färska mynta blad, kanderade violer eller andra valfria kanderade frukter
Stekpanna
Mixer
Skål
Plåt
Förvara kastanjetruflarna i en tät behållare i kylskåp i högst 5 dagar.
Kastanjetruflar är en typisk dessert från regionen Piemonte i Italien, känd för sina fina truflar.
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 240,1 |
| Kolhydrater (g) | 26,97 |
| varav socker (g) | 14,15 |
| Fett (g) | 13,26 |
| varav mättat fett (g) | 7,58 |
| Proteiner (g) | 2,87 |
| Fiber (g) | 4,01 |
| Rea (g) | 0,05 |
