Grönsaker Stekta Kinesiskt är en enkel och smakrik rätt, kännetecknad av friskheten hos grönsakerna och kontrasten mellan sötma och sälta. Denna rätt är en klassiker inom kinesisk matlagning, som tillagas snabbt och kan anpassas efter egna smakpreferenser. Grönsakerna skärs i julienne och steks i panna med olivolja, soja och en nypa risgrappa eller sherry för att ge en aromatisk touch. Resultatet är en färgglad, krispig och smakrik rätt, perfekt att servera med kött- eller fiskrätter.
Rensa och tvätta grönsakerna och skär dem i tärningar, stavar eller skivor
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten
Tillsätt grönsakerna gradvis, börja med de som behöver längst tillagning (det tar fem till sex minuter för morötterna, tre minuter för zucchinin, två minuter för sellerin, osv.)
Låt dem rinna av ordentligt
Värm oljan i en wok eller i en tjockbottnad panna
Stek grönsakerna i en eller två minuter
Tillsätt salt och 15 cl vatten
Förläng tillagningen med ytterligare två eller tre minuter
Tillsätt soja och spriten i pannan och blanda med en träsked
Låt koka i en minut och servera genast
Panna
China
