Den klassiska béchamelsåsen är en vit, krämig och sammetslen sås, perfekt för att ackompanjera många rätter. Dess ursprung går tillbaka till 1700-talet i Frankrike och har sedan dess blivit ett måste i det internationella köket. Den klassiska béchamelsåsen är idealisk för att krydda lasagne, cannelloni, gratinerade grönsaker och pastagratäng. Den är också en bas för många andra såser och beredningar.
Smält smöret, tillsätt mjölet och låt det koka i ett par minuter utan att det tar färg (denna beredning kallas en vit roux), tillsätt mjölken (kall och allt på en gång), koka upp under ständig omrörning, helst med en visp för att eliminera klumpar
salta, peppra och tillsätt lite muskotnöt
Låt koka i minst tio minuter för att eliminera smaken av rått mjöl
Dessa mängder är för en medeltjock béchamelsås, den kan göras tjockare eller tunnare beroende på vad den ska användas till genom att öka eller minska mängden mjölk
Stekpanna
Spis
Visp
Italia
| Energi (kcal) | 241,89 |
| Kolhydrater (g) | 15,05 |
| varav socker (g) | 6,83 |
| Fett (g) | 17,08 |
| varav mättat fett (g) | 9,96 |
| Proteiner (g) | 7,8 |
| Fiber (g) | 0,26 |
| Rea (g) | 0,14 |
