Kokt hummer är en läcker och raffinerad huvudrätt på färsk hummer, tillagad i en aromatisk court-bouillon. Det är en fransk maträtt som är mycket uppskattad för sin delikata smak och unika smak.
Court-bouillon för hummern måste vara aromatisk: två små lökar, en morot, en stjälk selleri, en skiva citron, en kvist timjan, ett lagerblad, en knippe persilja, lite vitt vin och lite ättika i riklig saltat vatten
Låt koka under lock i cirka tjugo minuter
Vid full kokning, sänk ner den levande hummern efter att ha bundit svansen och vika den mot buken
Beräkna 10 eller 12 minuter per halvkilo för kokningen
Hummern ska sedan lämnas att svalna i court-bouillon
Sila den, dela den i två delar längs med, sätt kniven i den övre delen av huvudet och fortsätt mot svansen
Ta bort sandpåsen som finns i huvudet och den bittra tarmen som är mitt i svansen
Servera den med en utmärkt sås: tartarsås eller gräddsås
Italy
| Energi (kcal) | 67,84 |
| Kolhydrater (g) | 2,3 |
| varav socker (g) | 2,27 |
| Fett (g) | 1,34 |
| varav mättat fett (g) | 0,44 |
| Proteiner (g) | 11,12 |
| Fiber (g) | 0,78 |
| Rea (g) | 0,15 |
