Kokt zampone är en utsökt korv gjord av fläskkött, kryddad med kryddor och aromer. Den kokas långsamt och serveras varm, åtföljd av rustika tillbehör. Det är en rik och smakrik rätt, perfekt för köttälskare.
Låt zampone ligga i blöt över natten
Låt den rinna av
Gör många hål i svålen med en stor nål
Linda in den i gasväv och sänk ner i kallt vatten, koka upp
Låt sjuda långsamt och täckt i över 3 timmar
Tillagningstiden ökar med cirka en halvtimme för varje extra halvkilo
Låt den vila 10 minuter i sitt vatten, skär den i skivor
Utmärkt med potatismos eller med stuvade linser
Viner att servera till: Oltrepò Pavese Bonarda DOC Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto” DOC
Stekpanna
Aluminiumfolie
Förvara kokt zampone i kylskåp insvept i aluminiumfolie
Kokt zampone är en typisk rätt från den italienska kulinariska traditionen, särskilt från Emilia-Romagna
Italia
| Energi (kcal) | 361 |
| Fett (g) | 31,6 |
| varav mättat fett (g) | 10,35 |
| Proteiner (g) | 19,1 |
| Rea (g) | 0,76 |
