Kokt zampone är en läcker korv gjord på fläskkött, kryddad med kryddor och aromer. Den tillagas långsamt och serveras varm, tillsammans med rustika tillbehör. Det är en rik och smakfull rätt, perfekt för köttälskare.
Lägg zampone i blöt över natten
Låt det rinna av
Gör flera hål i skinnet med en grov nål
Vira in det i en gasbinda, lägg det i kallt vatten och koka upp
Låt det sjuda långsamt och under lock i drygt 3 timmar
Tillagningstiden ökar med cirka en halvtimme per ytterligare 500 g
Låt det vila 10 minuter i sitt vatten, skär det i skivor
Utmärkt med potatismos eller med linsgryta
Passande viner: Oltrepò Pavese Bonarda DOC Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto” DOC
Stekpanna
Aluminiumfolie
Förvara det kokta zampone i kylskåp inslaget i aluminiumfolie
Kokt zampone är en typisk rätt i den italienska matkulturen, särskilt från Emilia-Romagna
Italy
| Energi (kcal) | 355 |
| Fett (g) | 32 |
| varav mättat fett (g) | 11 |
| Proteiner (g) | 16 |
| Rea (g) | 2,5 |
