Köttfärslimpa av nötkött är en klassisk rätt i det italienska köket. Det är en stor rulle av malet nötkött, fylld med riven ost och kryddor som salvia och rosmarin. Den bakas i ugnen och serveras i skivor. Denna rätt är mycket smakrik och mättande, perfekt för en tröstande vinterlunch.
Lägg det malda nötköttet i en skål, tillsätt skivorna av vitt bröd som blötts i mjölk, pressats och smulats, den rivna granaosten, ett vispat ägg, nödvändigt salt och en riklig mängd peppar
Blanda ingredienserna väl för att få en homogen blandning, överför den till en mjölad arbetsyta och platta ut den lätt med en köttklubba för att få en slags rektangulär platta
Rulla försiktigt ihop 'plattan' till en rulle, släta ut ändarna med fuktiga händer och rulla den sedan i mjöl och ströbröd
När detta är gjort, lägg olivoljan och smöret i en ugnsform av lämplig storlek och värm upp; tillsätt köttfärslimpan och låt den brynas på medelvärme i 7-8 minuter, vänd den försiktigt från alla sidor så att den blir jämnt gyllenbrun
Häll över det vita vinet och höj värmen något för att underlätta avdunstningen; när vinet har reducerats till hälften, strö över köttfärslimpan med en riklig mängd peppar, tillsätt salvia, rosmarin och lagerblad och fortsätt tillagningen i den redan varma ugnen (180 grader) i cirka 30 minuter, tillsätt gradvis all den heta buljongen och vänd ofta köttfärslimpan
Vid slutet
Skärbräda
Mixer
Non-stick stekpanna
Skål
Ugn
Förvara köttfärslimpan i kylskåp i högst 2 dagar
Köttfärslimpa av nötkött är en traditionell italiensk rätt, perfekt att servera som en varm eller kall huvudrätt. Den kan åtföljas av olika tillbehör som blandad sallad eller ugnsbakade potatisar.
Italia
| Energi (kcal) | 212,51 |
| Kolhydrater (g) | 8,84 |
| varav socker (g) | 0,79 |
| Fett (g) | 53,45 |
| varav mättat fett (g) | 2,74 |
| Proteiner (g) | 55,43 |
| Fiber (g) | 0,49 |
| Rea (g) | 0,19 |
