Polpettone al sugo är en utsökt, mjuk och saftig kötträtt. En huvudrätt som är perfekt för söndagslunchen men inte bara det! För en middag eller lunch med vänner och släkt uppskattas köttfärslimpan av alla, tro mig! Denna variant med sås är utsökt och en riktigt genialisk idé: när du inte har lust att rulla hundra köttbullar finns det bara en lösning, köttfärslimpan. Den fylls, rullas och steks i panna: en köttfärslimpa fylld med prosciutto och provola som blir otroligt mjuk tack vare en speciell ingrediens... även om du använder ströbröd istället för torrt bröd! Köttfärslimpan kan inte bara förberedas dagen innan och sedan tillagas nästa dag (det räcker att slå in den väl i plastfolie eller bakplåtspapper) utan du kan också tillaga den och värma upp den vid servering: i så fall håller den i upp till 3 dagar i kylskåp!
Förbered smeten genom att blanda det malda nötköttet, äggen, Grana padano, mjölken, ströbrödet, muskotnöten och saltet i en skål.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en rektangel.
Lägg de tärnade Provola affumicata i mitten.
Förslut köttfärslimpan och forma den önskade formen med bakplåtspappret.
Lägg köttfärslimpan i en hög stekpanna eller gryta med förslutningssidan uppåt.
I en liten kastrull gör tomatsåsen genom att värma oljan och vitlöken, tillsätt sedan krossade tomater och salt och låt sjuda i 10 minuter.
Häll den heta såsen över köttfärslimpan tills den täcks.
Täck och tillaga på svag värme i cirka 40 minuter, ös då och då med såsen.
Vid halva tillagningstiden vänd köttfärslimpan med två stekspadar.
Ta av locket de sista minuterna så att såsen blandar sig väl.
Djup stekpanna
Bakplåtspapper
Den kan förvaras 1 dag i rumstemperatur, sedan bör den läggas i kylen där den håller i 3 dagar och kan värmas upp i stekpanna vid servering. Vill du kan du även frysa den!
Italy
| Energi (kcal) | 132,88 |
| Kolhydrater (g) | 2,51 |
| varav socker (g) | 2,45 |
| Fett (g) | 29,51 |
| varav mättat fett (g) | 2,15 |
| Proteiner (g) | 31,29 |
| Fiber (g) | 0,57 |
| Rea (g) | 0,63 |
