Den krämiga bondbönssoppan är en len och mild förrätt, perfekt för våren. Bondbönorna skalas och blandas med fiskfiléer, purjolök, potatis och grönsaksbuljong. Allt mixas sedan och berikas med grädde för att få en sammetslen och fyllig konsistens. Resultatet är en smakrik och näringsrik rätt som är god att äta både varm och kall.
Tvätta fiskfiléerna, torka dem och skär dem i bitar
Skala potatisarna, tvätta dem och skär i tärningar; rensa purjolöken genom att ta bort rötterna, de yttre bladen och den hårdare gröna delen, tvätta och skiva den
Förväll bondbönorna i lättsaltat vatten, sila av dem och ta bort skalet
Häll 3 matskedar olja i en kastrull och låt purjolöken mjukna utan att den får färg; tillsätt bondbönorna och fräs dem i 2-3 minuter under omrörning med en träslev; tillsätt potatistärningarna och fräs dem kort
Häll i 1 liter grönsaksbuljong, koka upp och låt bondbönorna sjuda i cirka 30-40 minuter på medelvärme
Ta kastrullen från värmen, spara en liten skopa bönor och passera resten genom en sil eller grönsakspassare, samla purén i kastrullen; tillsätt den kvarvarande buljongen, värm försiktigt på låg värme, tillsätt grädden och låt koka i 2-3 minuter
Under tiden, värm den återstående oljan i en stekpanna och fräs fiskbitarna, kryddade med en nypa salt och peppar, i 2-3 minuter tills de lätt får färg
Häll upp den krämiga bondbönssoppan i serveringsskålar och placera fiskbitarna ovanpå
Mixer
Stekpanna
Italy
| Energi (kcal) | 240,86 |
| Kolhydrater (g) | 5,5 |
| varav socker (g) | 2,2 |
| Fett (g) | 17,3 |
| varav mättat fett (g) | 10,45 |
| Proteiner (g) | 15,93 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Rea (g) | 0,3 |
