Krapfen

Knåda 200 g mjöl på bakbordet med jästen upplöst i några matskedar ljummen mjölk, forma en deg och låt den jäsa täckt tills den har fördubblat sin volym

Under tiden siktar du resten av mjölet på bakbordet och formar en brunn i mitten där du lägger äggen, saltet, den återstående mjölken, det mjukade smöret och sockret och arbetar ingredienserna väl tills du får en homogen deg

Inkorporera den jästa degen och arbeta blandningen länge och energiskt

Låt degen jäsa igen täckt med en kökshandduk på en varm plats i cirka 1 timme

Efter denna tid arbetar du degen igen, låter den vila igen och delar den sedan i bitar om 50 g vardera som du formar till runda bollar

Kavla ut degbitarna med en kavel, lägg en tesked sylt i mitten av varje skiva och förslut den väl