Krokant är en typisk italiensk efterrätt, mycket enkel men extremt god. Den tillagas med rostade mandlar och karamelliserat socker, vilket ger en krispig konsistens och en oemotståndlig smak. Perfekt att avnjutas ensam eller tillsammans med en kopp gott kaffe eller ett glas likör.
Skala mandlarna efter att ha lagt dem i kokande vatten och hacka dem; torka dem sedan i svag ugn så att de blir ordentligt torra
Lägg sockret i en kastrull och låt det smälta på platta under omrörning med en träslev tills det fått en fin gyllene färg, som karamell
Häll i mandlarna och rör om så att de blandas jämnt med sockret: häll sedan genast ut massan på den arbetsyta du smort i förväg
Använd en citron för att breda ut krokanten och försök ge den en jämn tjocklek: du kan sedan skära den i romber eller stavar
Om du vill försöka göra en av de där fruktskålarna av krokant som man ser i konditoriernas skyltfönster, prydda med karamelliserad eller kandiserad frukt, måste du välja en form i kupformat och smöra den
Efter att ha tunnat ut krokanten på bordet medan den fortfarande är varm, lägg den i formen och försök anpassa den efter formen
Du kan lossa den när den har svalnat helt
Italy
| Energi (kcal) | 510 |
| Kolhydrater (g) | 54,55 |
| varav socker (g) | 54,1 |
| Fett (g) | 27,65 |
| varav mättat fett (g) | 2,3 |
| Proteiner (g) | 11 |
| Fiber (g) | 6,35 |
| Rea (g) | 0,01 |
