Artiskockor a funghetto är ett smakrikt tillbehör tillagat med färska artiskockor och kryddor. Detta recept är typiskt för det romerska köket och har gamla anor. Artiskockorna skärs i klyftor och steks sedan i olivolja med vitlök, svarta oliver från Gaeta och kapris för att få en krispig textur och en oemotståndlig smak. Färsk persilja tillsätts för en frisk touch. Detta tillbehör passar utmärkt till många huvudrätter och kan serveras både varmt och kallt.
Ta bort de hårdaste bladen från artiskockorna och skär dem i klyftor, ta bort den hårda och ludna delen inuti
Lägg dem i blöt i vatten syrligt med citron eller med en nypa mjöl så att de inte blir svarta
Under tiden, fräs vitlöken i oljan i en stekpanna och när den får lite färg, lägg i artiskockorna
Täck dem och låt dem tillagas på medelvärme
När de nästan är klara, tillsätt urkärnade oliver, avsköljda kapris, lite salt och peppar
Till sist tillsätt den hackade persiljan
Kapris och oliver är valfritt
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i max 2 dagar
Denna rätt är typisk för det romerska köket
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 140,38 |
| Kolhydrater (g) | 2,16 |
| varav socker (g) | 1,68 |
| Fett (g) | 12,64 |
| varav mättat fett (g) | 1,81 |
| Proteiner (g) | 2,33 |
| Fiber (g) | 4,59 |
| Rea (g) | 0,14 |
