Kronärtskockor a funghetto är en smakrik och välsmakande sidorätt, tillagad med färska kronärtskockor och kryddor. Detta recept är typiskt för det romerska köket och har gamla anor. Kronärtskockorna skärs i klyftor och steks sedan med olivolja, vitlök, svarta Gaeta-oliver och kapris för att få en krispig konsistens och oemotståndlig smak. Färsk persilja tillsätts för en fräsch touch. Denna sidorätt passar perfekt till många huvudrätter och kan serveras både varm och kall.
Ta bort de hårdaste bladen från kronärtskockorna och skär dem i klyftor, ta bort den hårda och ludna delen inuti
Lägg dem i blöt i vatten med citron eller en näve mjöl för att de inte ska bli svarta
Under tiden, fräs vitlöken i oljan i en stekpanna och när den är gyllene, lägg i kronärtskockorna
Täck över och låt dem koka på medelvärme
När de nästan är klara, tillsätt urkärnade oliver, avsaltad kapris, lite salt och peppar
Till sist, tillsätt hackad persilja
Kapris och oliver är valfria
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Denna rätt är typisk för det romerska köket
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 140,38 |
| Kolhydrater (g) | 2,16 |
| varav socker (g) | 1,68 |
| Fett (g) | 12,64 |
| varav mättat fett (g) | 1,81 |
| Proteiner (g) | 2,33 |
| Fiber (g) | 4,59 |
| Rea (g) | 0,14 |
