Kronärtskockor i ättika är en utsökt förrätt gjord med kronärtskockor marinerade i vitvinsvinäger. Denna beredning ger kronärtskockorna en syrlig och frisk smak, perfekt för att inleda en måltid på ett lätt och smakfullt sätt. Inläggningen gör kronärtskockorna ännu smakrikare och gör det möjligt att njuta av dem även flera dagar efter tillagningen.
Rengör kronärtskockorna genom att ta bort de yttre hårda bladen, kvarvarande taggar och stjälkar, och lägg dem sedan i en skål fylld med vatten syrligt med saften av två citroner
Låt grönsakerna ligga i blöt i fem minuter, sila dem sedan och koka dem ganska al dente i en kastrull fylld med kokande vatten, även det syrligt med saften av de två återstående citronerna
När kronärtskockorna är kokta, ta bort dem från kastrullen, låt dem rinna av och lägg dem sedan på en kökshandduk och klappa dem lätt
Skär kronärtskockorna i 4 delar. När kronärtskockorna är torra, lägg dem i glasburkar och täck dem med vinäger där du har löst upp lite salt, stäng behållarna och låt dem vila i femton dagar
Efter denna tid, ta bort vinägern från burkarna och ersätt den med färsk vinäger
Glasburkar
Förvara i en stängd burk i kylskåp i högst en vecka
Kronärtskockor i ättika är en typisk förrätt i det italienska köket
Italia
| Energi (kcal) | 33 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 1,9 |
| Fett (g) | 0,2 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 2,7 |
| Fiber (g) | 5,5 |
| Rea (g) | 0,13 |
