Inlagda kronärtskockor är en läcker förrätt gjord av kronärtskockor marinerade i vitvinsvinäger. Denna tillagning ger kronärtskockorna en syrlig och frisk smak, perfekt för att inleda en måltid på ett lätt och smakrikt sätt. Konserveringen i vinäger gör kronärtskockorna ännu smakrikare och gör det möjligt att njuta av dem även flera dagar efter tillagningen.
Rensa kronärtskockorna genom att ta bort de yttre hårdare bladen, eventuella taggar och stjälkar; lägg dem sedan i en skål med vatten tillsatt saften av två citroner.
Låt kronärtskockorna ligga i blöt i fem minuter, sila av dem och koka dem sedan så att de blir ganska fasta (al dente) i en kastrull med kokande vatten som också är syrligt av saften från de två återstående citronerna.
När kronärtskockorna är kokta, ta upp dem ur kastrullen, låt dem rinna av och lägg upp dem på en handduk och badda dem lätt.
Skär kronärtskockorna i fyra delar. När de är torra, lägg dem i glasburkar, täck med vinäger där du löst upp lite salt, förslut burkarna och låt dem vila i femton dagar.
Efter denna tid, töm ut vinägern ur burkarna och ersätt den med färsk vinäger.
Glasburkar
Förvara i en försluten burk i kylskåp i högst en vecka
Inlagda kronärtskockor är en typisk förrätt i det italienska köket
Italia
| Energi (kcal) | 33 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 1,9 |
| Fett (g) | 0,2 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 2,7 |
| Fiber (g) | 5,5 |
| Rea (g) | 0,13 |
