Marinerade kronärtskockshjärtan i olja är en läcker förrätt som är typisk för det italienska köket. Receptet använder färska kronärtskockshjärtan, vitvinsvinäger, kryddnejlikor, lagerblad, pepparkorn, citroner, olivolja och salt. Kronärtskockshjärtana rengörs och kokas kort i en blandning av vinäger, aromer och kryddor, och läggs sedan i olivolja för att bevaras. Resultatet är en förrätt med intensiv och oemotståndlig smak, perfekt som tillbehör till ett urval ostar eller att njuta av på egen hand. Prova det och du kommer att bli förtjust!
Ta bort de hårdaste yttre bladen från kronärtskockorna och lämna endast hjärtat.
Skär av topparna och stammen, var noga med att lämna en liten del av stammen och ta bort det yttre lagret.
Gnid varje kronärtskockshjärta med en halverad citron och lägg dem efter hand i en skål med vatten syrat med saften från den andra citronen.
Blanda en liter vitvinsvinäger och en liter vatten i en rostfri kastrull, koka upp, tillsätt salt efter behov och lägg i kronärtskockorna.
Låt dem koka på måttlig värme i 8 minuter, sila av, krama försiktigt, torka med en kökshandduk och lägg dem i rena, torra glasburkar.
Varva kronärtskockorna med pepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad. Häll sedan i burkarna så mycket olivolja att den precis täcker grönsakerna. Förslut burkarna tätt och förvara dem på en mörk, torr plats.
Låt inläggningen stå i några dagar.
Förvara i en lufttät glasburk i kylskåp.
Marinerade kronärtskockshjärtan i olja är en klassisk förrätt i det italienska köket.
Italy
| Energi (kcal) | 77,03 |
| Kolhydrater (g) | 2,49 |
| varav socker (g) | 1,26 |
| Fett (g) | 3,83 |
| varav mättat fett (g) | 0,45 |
| Proteiner (g) | 1,37 |
| Fiber (g) | 2,64 |
| Rea (g) | 0,69 |
