Kronärtskockor i olja är en utsökt förrätt typisk för det italienska köket. Receptet använder färska kronärtskockor, vitvinsvinäger, kryddnejlikor, lagerblad, pepparkorn, citroner, olivolja och salt. Kronärtskockorna rengörs och kokas kort i en blandning av vinäger, aromer och kryddor, och sänks sedan ner i olivolja för att konserveras. Resultatet är en förrätt med intensiv och oemotståndlig smak, perfekt att servera med ett urval av ostar eller att njuta av ensam. Prova det och du kommer att bli förtjust!
Ta bort de yttre hårda bladen från kronärtskockorna och lämna endast hjärtat
Skär av topparna och stjälken, men lämna en liten del av stjälken och ta bort den yttre delen
Gnugga kronärtskockshjärtana en i taget med en citron halverad och lägg dem i en skål med vatten som har syrlats med saften från den återstående citronen
Blanda i en stålkastrull en liter vinäger och en liter vatten, koka upp och tillsätt nödvändigt salt och lägg i kronärtskockorna
Låt dem sjuda på medelvärme i 8 minuter, sila sedan av dem, pressa dem försiktigt, torka dem med en kökshandduk och lägg dem i rena och torra glasburkar
Varva kronärtskockorna med pepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad, häll sedan i burkarna så mycket olivolja som behövs för att täcka grönsakerna, slutligen förslut burkarna hermetiskt och förvara dem på en mörk och torr plats
Låt konserverna vila i några dagar
Förvara i en hermetiskt tillsluten glasburk i kylskåpet.
Kronärtskockor i olja är en klassisk förrätt i det italienska köket.
Italia
| Energi (kcal) | 74,28 |
| Kolhydrater (g) | 2,82 |
| varav socker (g) | 1,68 |
| Fett (g) | 3,55 |
| varav mättat fett (g) | 0,42 |
| Proteiner (g) | 1,4 |
| Fiber (g) | 2,81 |
| Rea (g) | 0,63 |
