Artiskockor i stekpanna är en typisk romersk sidorätt. Artiskockorna steks i panna med vitlök och mentuccia, vilket ger dem en aromatisk och frisk smak. Vitt vin och ansjovispasta tillför en smakrik touch medan citronen ger en fräsch och syrlig ton. Denna sidorätt är perfekt till kött- eller fiskrätter.
Rensa artiskockorna, skär av stjälken så att artiskockorna kan stå upprätt, bred ut bladen och doppa dem i vatten smaksatt med citronsaft.
Rensa stjälkarna och skär varje i 2-3 bitar.
Låt artiskockorna rinna av, salta dem lätt, peppra och fördela den hackade persiljan inuti; lägg dem i en stekpanna tillsammans med stjälkbitarna.
Lägg en bit vitlök, en kvist Mentuccia Romana och lite ansjovispasta i mitten av varje artiskocka.
Salta även utsidan av artiskockorna och stjälkarna och strö över olivoljan.
Sätt stekpannan på spisen och tillsätt ett halvt glas vitt vin och ett halvt glas vatten.
Sätt på lock och koka i cirka 1 timme.
Stekpanna
Kniv
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 75,19 |
| Kolhydrater (g) | 2,79 |
| varav socker (g) | 2,24 |
| Fett (g) | 4,46 |
| varav mättat fett (g) | 0,66 |
| Proteiner (g) | 3,1 |
| Fiber (g) | 6,04 |
| Rea (g) | 0,11 |
