Kronärtskockssoppa är en lätt och smakrik förrätt, typisk för medelhavsköket. Kronärtskockorna skärs i tunna skivor och kokas tillsammans med lök, selleri och vildfänkål för att skapa en härlig aromatisk bas. Tillsätt timjan och lagerblad för att ge ännu mer doft till soppan. Servera varm, med en skvätt extra jungfruolivolja och lite rostat bröd.
Rensa kronärtskockorna genom att ta bort de yttre bladen, skära av topparna och skala stjälkarna
Lägg dem i kallt vatten där du har pressat i citronsaften
Koka upp en riklig liter vatten med en nypa salt i en separat kastrull; lägg kryddorna i en väl knuten tygbit och tillsätt de avrunna kronärtskockorna tillsammans med selleri, morot och lök skurna i små tärningar
Låt koka under lock och pressa sedan ur kryddpåsen ordentligt och kasta den
Servera soppan i tallrikar på lätt rostat bröd
Kniv
Skål
Stekpanna
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 32,06 |
| Kolhydrater (g) | 3,2 |
| varav socker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 0,22 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 2,37 |
| Fiber (g) | 4,5 |
| Rea (g) | 0,2 |
