Kryddat lamm är en smakrik rätt av mellanösternursprung. Lammköttet marineras med en kombination av aromatiska kryddor, bland annat mynta, koriander och kanel, för att sedan tillagas långsamt i ugn. Resultatet är en saftig och väldoftande rätt, perfekt att avnjutas vid ett speciellt tillfälle.
Lägg torkad mynta, lagerblad, några pepparkorn, korianderfrön, socker, kanel och kryddnejlikor i en mortel och stöt kraftigt med en pistill tills allt är malt till pulver.
För över det erhållna pulvret till en skål, tillsätt 50 g grovt salt och blanda noggrant.
Skär lammköttet i bitar och gnid in det jämnt med den erhållna kryddblandningen så att det blir väl smaksatt; lägg det sedan i en skål och låt det vila täckt med en kökshandduk i ett dygn.
Efter denna tid, bryn köttet i en stekpanna med varm olja på hög värme i 4–5 minuter, vänd då och då så att det får en jämn färg; tillsätt sedan saften från två citroner, rivet skal från en och vätskan som blivit kvar i skålen efter marineringen.
Låt sjuda på svag värme i en och en halv timme.
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 226,79 |
| Kolhydrater (g) | 5,48 |
| varav socker (g) | 5,33 |
| Fett (g) | 16,59 |
| varav mättat fett (g) | 7,99 |
| Proteiner (g) | 13,23 |
| Fiber (g) | 2,17 |
| Rea (g) | 1,46 |
