Kryddade scaloppine är en läcker traditionell italiensk rätt. De tunna skivorna av fläskkarré marineras i en blandning av aromatiska kryddor, som rosmarin, salvia, lagerblad och enbär, som ger dem en unik smak. Efter marineringen paneras scaloppine i mjöl och steks i panna med en läcker apelsinsås. Resultatet är en mör och smakrik rätt som hela familjen kommer att uppskatta.
Skala lökarna, skölj dem noggrant under rinnande vatten och torka dem med hushållspapper.
Skär dem sedan i mycket tunna skivor på en skärbräda och lägg dem i en rymlig stekpanna, helst non-stick, där du tidigare har smält och värmt smöret och olivoljan.
Låt löken bli gyllene och tillsätt strax därefter alla andra kryddor.
Nästan samtidigt, på en plan serveringstallrik strödd med mjöl, mjöla köttskivorna på båda sidor och lägg ner dem i stekpannan med resten av smaksättarna.
Låt skivorna brynas och ta smak, vänd dem då och då med hjälp av två gafflar, och när de är gyllenbruna, häll över den tidigare silade apelsinjuicen och låt dem få smak i några minuter till.
När de är färdiglagade, ta dem från värmen och lägg upp dem på ett serveringsfat, häll över spadet från tillagningen och smaksätt med lite fint salt.
Servera dem genast varma.
Tips: Innan du häller såsen över köttskivorna och serverar, rekommenderar jag att du silar tillagningsspadet genom en fin sil för att undvika att kryddorna hamnar på tallriken eller oavsiktligt tuggas.
Stekpanna
Skål
Spett för marinering
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar.
Typisk italiensk rätt
Italy
| Energi (kcal) | 135,1 |
| Kolhydrater (g) | 5,73 |
| varav socker (g) | 5,73 |
| Fett (g) | 9,89 |
| varav mättat fett (g) | 3,22 |
| Proteiner (g) | 5,66 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,37 |
