Kugelhupf är en traditionell kaka från Centraleuropa, ursprungligen från Österrike. Denna mjuka ringformade kaka är berikad med russin och mandelspån. Perfekt att njuta av till frukost eller som ett gott mellanmål!
Alla ingredienser till degen ska vara ljumma: om nödvändigt, doppa skålen där du lägger dem i varmt vatten och torka den väl innan du häller i mjölet
Ta ut smöret och äggen från kylskåpet i god tid
Lös upp jästen i den ljumma mjölken, tillsätt 2 matskedar mjöl och låt vila på en varm plats tills blandningen har svällt
Häll mjölet, saltet och sockret i den uppvärmda skålen och blanda
Tillsätt äggen och det mjukade smöret i mitten och arbeta med en träsked, blanda sedan denna blandning med den väl svällda jästen
Arbeta degen länge med händerna och låt den sedan jäsa i skålen täckt med en mjölad duk på en varm plats
(Om det är kallt är det idealiskt att sätta på ugnen på lägsta värme i 5 minuter, stänga av den och sätta in skålen)
När degen har jäst (tiden kan variera från 30 minuter till en timme) och har fördubblat sin volym, häll den på bakbordet och arbeta den med händerna för att avlufta den
Lägg tillbaka den i skålen täckt och håll den i kylskåpet över natten
Nästa dag smörj en kugelhupfform och strö den med mandelspån
Blötlägg russinen i ljummet vatten i en timme
Lägg degen i formen (som ska fyllas till 2/3) och tillsätt de avrunna russinen: de kommer att sjunka ner i degen när blandningen jäser
Sätt in i en ljummen ugn tills degen har nått formens kanter, baka sedan i medelvarm ugn i 45 minuter
Kugelhupfen är klar när den lossnar från formens kanter
Ta då ut den ur formen och strö över florsocker
Kugelhupfform
Austria
| Energi (kcal) | 374,81 |
| Kolhydrater (g) | 43,64 |
| varav socker (g) | 15,24 |
| Fett (g) | 19,69 |
| varav mättat fett (g) | 10,63 |
| Proteiner (g) | 7,77 |
| Fiber (g) | 1,44 |
| Rea (g) | 0,15 |
