Kugelhupf är en traditionell kaka från Centraleuropa, ursprungligen från Österrike. Denna luftiga ringformade kaka är smaksatt med sultanrussin och mandelspån. Perfekt att avnjutas till frukost eller som ett gott mellanmål!
Alla ingredienser till degen ska vara ljummna: om det behövs, doppa bunken där du ska lägga dem i varmt vatten och torka den noggrant innan du häller i mjölet
Ta ut smöret och äggen ur kylskåpet i god tid
Lös upp jästen i ljummet mjölk, tillsätt 2 matskedar mjöl och låt stå på en varm plats tills blandningen har svällt
I den uppvärmda bunken häll i mjölet, saltet och sockret och blanda
I mitten tillsätter du äggen och det mjuka smöret och rör med en träslev, sedan blandar du detta med den väl uppsvällda jästblandningen
Kna degen för hand länge och låt den sedan jäsa i bunken täckt med en lätt mjölad duk på en varm plats
(Om det är kallt är det idealiskt att sätta på ugnen på lägsta värme i 5 minuter, stänga av den och ställa in bunken där)
När degen har jäst (tiden kan variera från 30 minuter till en timme) och har fördubblats i volym, häll ut den på arbetsytan och bearbeta den med händerna för att slå ut luften
Lägg tillbaka den i bunken täckt och förvara i kylskåpet över natten
Dagen efter, smörj en Kugelhupf-form och strö över mandelspån
Låt russinen ligga i blöt i ljummet vatten i en timme
Fyll degen i formen (den ska fyllas till 2/3) och tillsätt de avrunna russinen: de kommer att sjunka ner i degen medan den jäser
Sätt in i en ljummen ugn tills degen når formens kanter, sedan baka i medelvarm ugn i 45 minuter
Kugelhupfen är klar när den lossnar från formens kanter
Ta då ut den ur formen och pudra den med florsocker
Form för Kugelhupf
Austria
| Energi (kcal) | 441,17 |
| Kolhydrater (g) | 55,85 |
| varav socker (g) | 19,16 |
| Fett (g) | 22,55 |
| varav mättat fett (g) | 12,58 |
| Proteiner (g) | 6,41 |
| Fiber (g) | 1,64 |
| Rea (g) | 0,35 |
