Cotognatan är en typisk italiensk efterrätt, särskilt vanlig under höstsäsongen. Gjord på kvitten och socker, har den en söt och intensiv smak. Den är perfekt att avnjutas ensam eller tillsammans med lagrade ostar.
Tvätta kvitten, skär dem i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med ett halvt glas vatten
När fruktköttet har fallit sönder, passera det genom en sil, väg det och blanda det med lika mycket socker
Sätt tillbaka på värmen och koka sakta under omrörning tills purén fått en jämn rosaton och inte längre fastnar på skeden
Strö bakplåten med socker (eller smörj den med lite olja) och häll upp cotognatan, jämna till den med en fuktig sked till ett tjocklek av 2 cm; låt torka i ett par dagar, täckt med en gasbinda
Efter denna tid, skär cotognatan i bitar i den form du föredrar och förvara dem i plåtburkar, separera lagren med bakplåtspapper
Non-stick-panna
Träsked
Rektangulär form
Förvara på en sval och torr plats
Cotognatan är en traditionell italiensk efterrätt gjord på kvitten och socker. Den är särskilt vanlig under hösten.
Italy
| Energi (kcal) | 38 |
| Kolhydrater (g) | 6,3 |
| varav socker (g) | 6,3 |
| Fett (g) | 0,1 |
| varav mättat fett (g) | 0,01 |
| Proteiner (g) | 0,3 |
| Fiber (g) | 5,9 |
