Kyckling i frikassé

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Rengör kycklingen och håll den över en låga för att ta bort eventuella fjädrar som finns kvar; tvätta den, torka den och skär den i inte alltför stora bitar

2. STEG 2 AV 8

   Tvätta och skrapa moroten och selleristjälken; tvätta och rensa persiljan; skala löken och dela den på mitten

3. STEG 3 AV 8

   Sätt oljan på elden i en lergryta, värm upp den och strö i mjölet under omrörning med en träsked så att det inte bildas klumpar; när mjölet är lite rostat, tillsätt gradvis buljongen och låt den koka upp, lägg sedan i moroten, sellerin, persiljan och löken i grytan

4. STEG 4 AV 8

   Låt koka i 7-8 minuter och lägg sedan i kycklingbitarna; justera sedan med salt och peppar och låt koka i cirka 30 minuter

5. STEG 5 AV 8

   Vispa äggulorna med saften av en halv citron i en skål

6. STEG 6 AV 8

   När kycklingen är kokt, ta bort grytan från elden, samla upp kryddorna med en gaffel och ta bort dem

7. STEG 7 AV 8

   Blanda sedan snabbt och häll äggulorna över kycklingen, de ska inte koka utan bilda en slät och tjock kräm

8. STEG 8 AV 8

   Lägg genast upp kycklingbitarna på ett förvärmt serveringsfat

Tips

• Stekpanna

• Skål

• Kniv

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)