Kyckling i potacchio

Börja med att göra en mycket finhackad blandning av vitlök (skalad) och rosmarin (endast bladen)

Bryn kaninen i olja i en stor panna

Jag rekommenderar att du gör detta på medelvärme och får en fin gyllenbrun stekyta

När det nästan är klart, tillsätt den hackade blandningen och fortsätt några minuter, kanske sänk värmen och vänd köttbitarna flera gånger

Försök att inte bränna vitlöken

Tillsätt vinet och låt det reducera

Tillsätt tomatpurén utspädd med lite vatten (2–3 matskedar) och avsluta tillagningen

I detta avseende, tänk på att kanin, mer än kyckling, tenderar att bli seg; så koka utan att skynda på låg värme och med lock

Om det behövs, tillsätt då och då en matsked varmt vatten för att undvika att allt blir för torrt

Efter cirka 45 minuter, prova med en gaffel köttets konsistens

Låt överflödig vätska avdunsta genom att ta bort locket och höja värmen

Smaka av med salt och komplettera med lite svartpeppar

Var inte rädd för den stora mängden vitlök

Om allt har gått bra kommer du inte ens märka det och den erhållna såsen kan du hälla över köttet på serveringsfatet

Om du lyckas med detta kommer du även vara redo för stekt ägg