Kyckling i terrakotta är en traditionell italiensk rätt med mjuk konsistens och intensiv smak. Den tillagas med färsk kyckling och kryddas med rosmarin, timjan, santoreggia, oregano, salvia och persilja. Tillagning i terrakotta ger kycklingen en unik smak och saftig konsistens. Denna rätt har sitt ursprung i regionen Toscana.
Rensa, ta ur inälvorna, salta, peppra och bind kycklingen.
Sänk terrakottapannan i ljummet vatten i 5 minuter.
Låt den rinna av men torka den inte.
Hacka en kvist rosmarin, en kvist timjan, en kvist santoreggia, fyra salviablad och persilja. Tillsätt oregano och lägg hälften av blandningen i pannan; lägg kycklingen ovanpå och strö över resten av örterna.
Tillaga i ugnen på 220 grader i 1 timme och 15 minuter.
Passande viner: Terre Di Franciacorta Rosso DOC Rosso Piceno “Superiore” DOC Biferno Rosso DOC
Terrakottapanna
Förvara kycklingen i terrakotta i kylskåpet i högst 3-4 dagar.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 240,3 |
| Kolhydrater (g) | 0,65 |
| varav socker (g) | 0,54 |
| Fett (g) | 18,25 |
| varav mättat fett (g) | 5,06 |
| Proteiner (g) | 17,26 |
| Fiber (g) | 0,5 |
| Rea (g) | 0,08 |
