Kycklingsaspic är en kall och raffinerad förrätt, typisk för det italienska köket. Den här rätten består av ett lager kokt, tärnat kyckling täckt av en citronaromerad gelé gjord på gelatin och förhöjd med kokt skinka, inlagda smågurkor, urkärnade gröna oliver och inlagda paprikor. Kycklingsaspic är en elegant rätt som passar perfekt för middag eller buffé.
Koka äggen tills de är hårdkokta och låt dem svalna
Avbena kycklingen, skär den i strimlor och lägg i en skål tillsammans med skinkan skuren i tunna strimlor; krydda med olivolja, citronsaft, en nypa salt och en nypa peppar
Låt sedan blandningen vila övertäckt i skålen i 2 timmar
Under tiden, smält gelatinet och häll en del i botten av en aspicform så att det bildar ett cirka 1 centimeter högt lager; sätt formen i frysen för att snabbare låta gelatinet stelna
Blanda i de inlagda smågurkorna och de urkärnade gröna oliverna skurna i skivor samt paprikorna skurna i strimlor i kyckling- och skinkblandningen, och tillsätt även lite smält, ljummet gelatin
Fördela nu blandningen i formen och jämna till den ordentligt, omge den med äggen skivade: lämna en cirka 1 centimeters kant runtom där du häller det återstående gelatinet och täcker även ytan med det
Ställ formen i kylskåpet i några timmar innan du vänder ut aspicen på ett serveringsfat och garnerar efter tycke och smak
En utmärkt 'aspic med kyckling' bör förvaras i kylskåpet i några timmar
Form för gelé
Skål
Förvara rester i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar
Kan serveras både varm och kall
Italy
| Energi (kcal) | 200,79 |
| Kolhydrater (g) | 0,42 |
| varav socker (g) | 0,36 |
| Fett (g) | 4,73 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 38,96 |
| Fiber (g) | 0,41 |
| Rea (g) | 0,39 |
