Kycklingleverpatén med Marsala är en läcker siciliansk specialitet. Kycklingleverna tillagas långsamt med lök, salvia, lagerblad och rosmarin tills de blir mjuka och krämiga. En skvätt Marsala och brandy ger denna paté en unik och fyllig smak. Perfekt att servera som förrätt på små rostat bröd eller tillsammans med kex.
Rensa kycklingleverna, skölj dem och torka dem noggrant
Hacka löken fint och fräs den i några minuter i en stekpanna med 30 g smör, salvia, lagerblad och rosmarin
Tillsätt kycklingleverna och bryn dem hastigt tills de fått färg runtom, rör ofta med en träslev; häll i Marsala och brandy och låt vätskan avdunsta på hög värme
Ta av kycklingleverna från värmen och låt dem svalna, ta bort salviabladet, lagerbladet och rosmarinkvisten och häll allt annat i en mixer; tillsätt en nypa salt och peppar, smöret i bitar och mixa väl
Tillsätt slutligen grädden och blanda in den utan att mixa för mycket
För att frysa in patén, lägg den i en rektangulär behållare och pressa ner ordentligt
Tina sedan i rumstemperatur
Stekpanna
Mixer
Förvara kycklingleverpatén med Marsala i kylskåp i högst 3–4 dagar
Marsala är ett starkvin som är typiskt för Sicilien
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 280,81 |
| Kolhydrater (g) | 3,04 |
| varav socker (g) | 2,69 |
| Fett (g) | 21,95 |
| varav mättat fett (g) | 12 |
| Proteiner (g) | 11,82 |
| Fiber (g) | 0,15 |
| Rea (g) | 0,05 |
