Lamm med kronärtskockor är en smakrik första rätt typisk för det italienska köket. Det möra lammköttet passar perfekt med den delikata och lätt bitteraktiga smaken av kronärtskockor, och skapar en oemotståndlig kombination. Detta recept är typiskt för regionen Lazio, men förekommer i hela landet. Att tillaga det tar lite tid men slutresultatet är definitivt tillfredsställande.
Rensa kronärtskockorna, doppa dem i citronsaft, låt dem sjuda med en skvätt olja och lite vatten och smaka av med salt.
Salta lammracket och bryn det i en gryta med smör och vitlök i skal.
Pensla det med en hackad örtblandning och strö över ströbröd.
Avsluta tillagningen i ugnen på 180 grader efter att ha täckt de utskjutande benen med aluminiumfolie.
Under tiden ta bort den yttre fibrerna från sparrisen, förväll dem, linda dem i skivor av fläskspeck och bryn dem i stekpanna.
Servera lammracket med sparrisen och lägg det på en bädd av kronärtskockor.
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2-3 dagar
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 102,54 |
| Kolhydrater (g) | 2,17 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,72 |
| varav mättat fett (g) | 2,96 |
| Proteiner (g) | 7,39 |
| Fiber (g) | 2,08 |
| Rea (g) | 0,05 |
