Lamm med kronärtskockor
Lamm med kronärtskockor är en smakrik huvudrätt typisk för det italienska köket. Det möra lammet passar perfekt med den delikata och något bittra smaken av kronärtskockor, vilket skapar en oemotståndlig kombination. Detta recept är typiskt för regionen Lazio, men är spritt över hela landet. Att förbereda det tar lite tid men slutresultatet är definitivt tillfredsställande.
Ingredienser
- Lammrack på 400 g
11 - Sparris
1010 - Fläskfett
10Skivor10Skivor - Vitlök
2Klyftor2Klyftor - Rosmarinefter smak
- Salviaefter smak
- Ströbrödefter smak
- Kronärtskockor
33 - Citron
11 - Saltefter smak
- Smörefter smak
- Extra jungfruolivoljaefter smak
- Saltefter smak
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Rengör kronärtskockorna, droppa dem med citronsaft, låt dem sjuda med lite olja och lite vatten och justera med salt
- STEG 2 AV 6
Salta lammracket och bryn det i en kastrull med smör och vitlök i skalet
- STEG 3 AV 6
Pensla det med en örtblandning och strö över ströbröd
- STEG 4 AV 6
Avsluta tillagningen i ugnen vid 180 grader efter att ha täckt de utskjutande benen med aluminiumfolie
- STEG 5 AV 6
Under tiden, ta bort den yttre fibern från sparrisen, förväll dem, täck dem med fläskskivor och bryn dem i en stekpanna
- STEG 6 AV 6
Servera lammet med sparrisen och servera på en bädd av kronärtskockor
Tips
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara i kylskåp i högst 2-3 dagar
Ursprung
Italia, Lazio
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 102,54 |
| Kolhydrater (g) | 2,17 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,72 |
| varav mättat fett (g) | 2,96 |
| Proteiner (g) | 7,39 |
| Fiber (g) | 2,08 |
| Rea (g) | 0,05 |
- Proteiner7,39g·40%
- Kolhydrater2,17g·12%
- Fett6,72g·37%
- Fiber2,08g·11%