Lamm med kronärtskockor i frikassé

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Värm upp en halv kopp god olivolja i en stor stekpanna, bryn två krossade vitlöksklyftor, ta bort dem och bryn lammet väl på alla sidor

2. STEG 2 AV 6

   När köttet har fått en fin rödbrun färg, salta och peppra, tillsätt ett glas vitt vin, låt delvis avdunsta och fortsätt tillaga under lock

3. STEG 3 AV 6

   Under tiden, rengör kronärtskockorna från de hårdare yttre bladen, skär av den taggiga delen, skär dem i klyftor och förvara dem i citronvatten så att de inte mörknar

4. STEG 4 AV 6

   När köttet nästan är klart, ta bort lammet från pannan och koka kronärtskockorna i den kvarvarande såsen; när kronärtskockorna är kokta men fortfarande al dente, lägg tillbaka lammet och koka kort; kronärtskockorna ska inte falla sönder

5. STEG 5 AV 6

   I en skål, vispa lätt de hela äggen med citronsaften; vid servering, häll äggen i pannan och rör försiktigt på avstängd värme för att lätt tjockna såsen

6. STEG 6 AV 6

   Servera genast

Tips

• Stor stekpanna

• Skål

• Kniv

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)