Rätten Lamm med svamp är en traditionell italiensk specialitet som kombinerar det möra lammköttet med den fylliga och jordiga smaken av karljohansvamp. Denna rätt är perfekt för en speciell lunch eller middag och kan serveras med grönsaks- eller potatistillbehör. Lammbogen blir urbenad och rullad, och tillagas sedan långsamt för att bli mjuk och saftig. Karljohansvampen steks i panna med smör och vitlök för att skapa en intensiv smak. Tillsätt en generös mängd grädde för att göra såsen krämig och avsluta med en touch av färsk persilja. En läcker och mättande rätt!
Salta och peppra lammbogen och pensla den noggrant med lite lättsaltad olja
Lägg den i en ugnsform med fyra matskedar olja och tillaga i en förvärmd ugn på 200 grader i en timme
Ta ut och håll varm
I en kastrull häll i ett glas varmt vatten, grädde och 100 g av karljohansvampens stjälkar, väl rengjorda och skurna i bitar
Låt koka i femton minuter
Under tiden, fräs snabbt svamphattarna skivade i smör i en stekpanna på hög värme
Tillsätt hela vitlöksklyftor, salta och peppra
Fortsätt tillagningen på medelvärme i femton minuter, tillsätt hackad persilja och ta sedan bort vitlöksklyftorna
På uppläggningsfatet servera lammet skivat, övertäckt med den varma såsen och med en sidorätt av karljohansvamp
Passande viner: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
Stekpanna
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 216,37 |
| Kolhydrater (g) | 0,89 |
| varav socker (g) | 0,84 |
| Fett (g) | 18,39 |
| varav mättat fett (g) | 9,41 |
| Proteiner (g) | 11,53 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,07 |
