Rätten Lamm med Svamp är en traditionell italiensk specialitet som kombinerar det möra lammköttet med den rika och jordiga smaken av Karljohansvamp. Denna rätt är perfekt för en speciell lunch eller middag och kan serveras med grönsaker eller potatis som tillbehör. Lammbogen urbenas och rullas, sedan tillagas den långsamt för att bli mjuk och saftig. Karljohansvampen fräses i panna med smör och vitlök för att skapa en intensiv smak. Tillsätt en generös mängd grädde för att göra såsen krämig och avsluta med en touch av färsk persilja. En utsökt och tillfredsställande rätt!
Salta och peppra lammbogen genom att noggrant pensla den med lite lättsaltad olja
Lägg den i en ugnsform med fyra matskedar olja och grädda i en timme i en förvärmd ugn på 200 grader
Ta ut och håll varm
Häll ett glas varmt vatten, grädden och 100 g av de väl rengjorda och hackade svampstjälkarna i en kastrull
Låt koka i en kvart
Under tiden, i en stekpanna med smör, fräs snabbt svamphattarna skurna i skivor på hög värme
Tillsätt hela vitlöksklyftor, salta och peppra
Fortsätt tillaga på medelvärme i en kvart, tillsätt den hackade persiljan och ta sedan bort vitlöksklyftorna
På serveringsfatet, servera lammet skuret i skivor täckt med den varma såsen och med Karljohansvamp som tillbehör
Vinförslag: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (ung)
Stekpanna
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 216,37 |
| Kolhydrater (g) | 0,89 |
| varav socker (g) | 0,84 |
| Fett (g) | 18,39 |
| varav mättat fett (g) | 9,41 |
| Proteiner (g) | 11,53 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,07 |
