Lamm i vitt vin är en smakrik rätt från den italienska traditionen. Lammsteken tillagas långsamt i en läcker blandning av torrt vitt vin, färsk mynta, vitlök och olivolja som ger en unik smak. Citronsaften som tillsätts i mitten av tillagningen ger en frisk och syrlig ton. Resultatet är ett mört och saftigt kött, perfekt för en middag med intensiva smaker.
Ta bort benet från lammsteken och lägg köttet i en skål. Krydda med salt och nymalen peppar, häll över det vita vinet, tillsätt vitlöken och citronskalet. Täck behållaren och låt marinera svalt i ett dygn, rör om då och då.
Efter marineringen, sila av köttet och bryn det i 10 minuter i en panna med olivolja på medelvärme, vänd hela tiden så att det får en jämn färg.
Häll över det silade marinadvattnet och låt sjuda på måttlig värme tills vätskan reducerats till hälften och lammet är mört.
Rör ner saften från en citron i stekskyn. Ta pannan från värmen och lägg köttet i burkar, varva med nytvättade och torra myntablad.
Förslut burkarna tätt och sterilisera i en timme.
Förvara högst 3 månader och värm i vattenbad vid användning.
Stekpanna
Träsked
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Huvudrätter typiska för det italienska köket
Italy
| Energi (kcal) | 226,63 |
| Kolhydrater (g) | 0,18 |
| varav socker (g) | 0,18 |
| Fett (g) | 17,48 |
| varav mättat fett (g) | 8,5 |
| Proteiner (g) | 13,75 |
| Fiber (g) | 0,13 |
| Rea (g) | 0,08 |
