Lamm under salt är en traditionell italiensk rätt, ursprungligen från Sardinien. Lammköttet täcks med rikligt med grovt salt och aromatiska kryddor som timjan, enbär och lagerblad. Denna tillagningsmetod gör att köttet absorberar smakerna och förblir otroligt mört och saftigt. När det är tillagat bryts saltkrusten och köttet serveras i tunna skivor. En rätt med intensiv och oemotståndlig smak!
Skär lammköttet i bitar, gnid in det med grovt salt och lägg det i en lerkruka
Tillsätt enbär, pepparkorn, några lagerblad, en kvist timjan och allt grovt salt så att köttet är helt täckt
Stäng behållaren med en träplatta, lägg en vikt ovanpå och låt köttet marinera i en vecka på en sval plats, rör om då och då
Efter den angivna tiden, byt ut träplattan mot ett lock och förvara på en mörk och sval plats i högst två månader
Vid användning, låt köttet ligga i blöt i en skål med vatten över natten, sedan dränera, torka och tillaga enligt det valda receptet
Bakplåt
Bakplåtspapper
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 228,04 |
| Kolhydrater (g) | 0,98 |
| varav socker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 14,11 |
| varav mättat fett (g) | 6,85 |
| Proteiner (g) | 11,22 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 6,05 |
