Saltat lamm är en traditionell italiensk rätt, ursprungligen från Sardegna. Lammköttet täcks med rikligt grovt salt och aromatiska kryddor som timjan, enbär och lagerblad. Denna tillagningsmetod gör att köttet absorberar smakerna och förblir otroligt mört och saftigt. När det är tillagat bryts saltskorpan och köttet skivas tunt och serveras. En rätt med intensiv och oemotståndlig smak!
Skär lammköttet i bitar, gnid in det med grovt salt och placera det i en terrakottakruka
Tillsätt enbär, pepparkorn, några lagerblad, timjankvist och allt det grova saltet så att köttet blir helt täckt
Stäng kärlet med en träplatta, lägg på en tyngd och låt köttet marinera i en vecka på en sval plats, rör om då och då
Efter angiven tid, byt ut träplattan mot ett lock och förvara på en mörk och sval plats i högst två månader
Vid användning, låt köttet ligga i blöt i en skål med vatten över natten, häll av, torka och tillaga enligt valt recept
Ugnsform
Bakplåtspapper
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 228,04 |
| Kolhydrater (g) | 0,98 |
| varav socker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 14,11 |
| varav mättat fett (g) | 6,85 |
| Proteiner (g) | 11,22 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 6,05 |
