Lammfrikassé med kronärtskockor är en utsökt traditionell italiensk rätt. Ursprungligen från regionen Lazio, kombinerar detta recept den möra lammskuldran med färska kronärtskockor, vilket skapar en unik och oemotståndlig smak. Lammköttet tillagas långsamt i en blandning av torrt vitt vin och buljong, medan kronärtskockorna försiktigt steks med vitlök och citron. Slutresultatet är en saftig och smakrik rätt, perfekt för älskare av italiensk mat.
Fräs en vitlöksklyfta i tre matskedar olja i en kastrull tillsammans med kronärtskockorna skurna i små klyftor och avlägsna eventuellt skägg
Stek separat lammet skuret i bitar i lite olja på hög värme tills det får färg
Häll på ett stänk vin och när det har avdunstat, häll av fettet och tillsätt köttet till kronärtskockorna tillsammans med en skopa buljong
Salta, peppra och täck med lock, låt sjuda på låg värme i cirka fyrtio minuter
Under tiden, vispa äggen i en skål, tillsätt salt och peppar och blanda med saften av en citron och rikligt med hackad persilja tillsammans med en vitlöksklyfta
När plattan är avstängd, häll blandningen över den färdiga rätten och rör om så att äggen stelnar av den kvarvarande värmen
Servera genast
Stekpanna
Träslev
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 174,96 |
| Kolhydrater (g) | 0,94 |
| varav socker (g) | 0,71 |
| Fett (g) | 13,34 |
| varav mättat fett (g) | 6,39 |
| Proteiner (g) | 11,82 |
| Fiber (g) | 2,06 |
| Rea (g) | 0,11 |
