Lammfrikassé med kronärtskockor är en utsökt traditionell italiensk rätt. Ursprunglig från regionen Lazio, kombinerar detta recept den möra benfria lammbogen med färska kronärtskockor och skapar en unik och oemotståndlig smak. Lammköttet tillagas långsamt i en blandning av torrt vitt vin och buljong, medan kronärtskockorna försiktigt sauteras med vitlök och citron. Slutresultatet är en saftig och smakrik rätt, perfekt för älskare av det italienska köket.
Fräs i en kastrull en klyfta vitlök i tre matskedar olja tillsammans med kronärtskockorna skurna i små klyftor och, vid behov, rensade från trådar
Separat bryn i en stekpanna i lite olja på hög värme lammköttet skuret i bitar tills det får fin färg
Häll på en skvätt vin och när det har avdunstat, sila bort köttet från stekfettet och tillsätt det till kronärtskockorna tillsammans med en skopa buljong
Salta, peppra och lägg på lock; låt sjuda på svag värme i cirka fyrtio minuter
Under tiden vispa äggen i en skål, smaka av med salt och peppar och rör ner saften från en citron samt rikligt hackad persilja tillsammans med en klyfta vitlök
Med plattan avstängd, häll blandningen över den färdiglagade rätten och rör om så att äggen stelnar enbart av värmen
Servera genast
Stekpanna
Träsked
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 174,96 |
| Kolhydrater (g) | 0,94 |
| varav socker (g) | 0,71 |
| Fett (g) | 13,34 |
| varav mättat fett (g) | 6,39 |
| Proteiner (g) | 11,82 |
| Fiber (g) | 2,06 |
| Rea (g) | 0,11 |
