Lammjägare är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt från de centrala och södra regionerna. Det är en smakrik huvudrätt baserad på lammkött tillagat med oliver, torkade karljohansvampar och skalade tomater. Köttet blir mjukt och saftigt, berikat av de intensiva smakerna från ingredienserna som följer med det. Att förbereda lammjägare tar lite tid, men det är definitivt värt det.
Förbered basen genom att steka den hackade löken, moroten och sellerin i oljan
Tillsätt det skurna köttet, salta, peppra och bryn det på hög värme
Tillsätt svamparna som blötlagts i ljummet vatten
Häll i vinet, låt det avdunsta och tillsätt slutligen oliverna
Koka i 20 minuter under lock, tillsätt då och då lite av det filtrerade blötläggningsvattnet från svamparna
Stekpanna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Förvara svalt i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Rekommenderade rätter: polenta, potatismos
Italia
| Energi (kcal) | 235,03 |
| Kolhydrater (g) | 1,15 |
| varav socker (g) | 1,12 |
| Fett (g) | 19,91 |
| varav mättat fett (g) | 8,16 |
| Proteiner (g) | 12,62 |
| Fiber (g) | 0,56 |
| Rea (g) | 0,09 |
