Lax

Laxen ska rensas och benas.

Den gnids sedan in med salt, socker, peppar och dill, försluts och läggs i en lufttät skål.

Den ska sedan vila i två dagar i kylskåp.

Då och då tas den upp och den vätska fisken släppt av hälls bort.

När den långa marineringen är klar skärs den i tunna skivor (som rökt lax).

Vid servering kombineras den med en senapssås med brunt socker, salt, dill och några droppar olivolja.

Laxskivorna kan serveras med ångade färskpotatisar eller spenat och äggröra.