Laxcarpaccio med citrus

Förberedelse

1. STEG 1 AV 12

   Lägg laxen på skärbrädan och använd en pincett för att försiktigt ta bort benen som finns i den köttigaste delen av filén

2. STEG 2 AV 12

   Ta en lång och flexibel kniv med smal blad och håll den nästan platt mot filén och börja skära den i tunna skivor som om det vore rökt lax

3. STEG 3 AV 12

   När du skär, lägg skivorna på serveringsfatet som du har penslat med 1 matsked olja

4. STEG 4 AV 12

   Ställ laxen i kylskåpet

5. STEG 5 AV 12

   Skala apelsinen och citronen med en vass kniv och separera klyftorna från hinnorna

6. STEG 6 AV 12

   Tvätta endivesalladen och cikorian, bryt bladen av den första med händerna och skär den andra fint

7. STEG 7 AV 12

   Placera laxen, de två salladerna, citrusfruktsklyftorna och några tunna skivor lime i mitten av fatet

8. STEG 8 AV 12

   I en skål, lös upp sockret med den återstående limesaften och saften från citrusfrukterna som du samlade när du skalade dem

9. STEG 9 AV 12

   Salta, peppra och tillsätt 4 matskedar olja och den hackade gräslöken

10. STEG 10 AV 12

    Blanda dressingen väl med en visp och häll den över salladen och fisken, servera kall

11. STEG 11 AV 12

    Denna carpaccio kan förberedas på ett annat sätt för dem som inte gillar tanken på att äta rå fisk. Förbered citrusfruktsdressingen genom att använda hälften av oljan, häll den bara över fisken och låt den marinera ett par timmar i kylskåpet, fisken kommer att tillagas i dressingen och bli matt i färgen

12. STEG 12 AV 12

    Lägg sedan salladen och citrusfrukterna i mitten av fatet och krydda dem med citronsaft

Tips

• Vass kniv

• Köksvåg

• Skärbräda

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)