Carpaccio av laks med sitrus är en elegant kall rätt med rå lax marinerad i färsk citrusjuice. Perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt, är det en fröjd för ögonen och smaken. Kombinationen av den delikata smaken av lax och citrus ger fräschör och lätthet till rätten.
Lägg laxen på skärbrädan och använd en pincett för att försiktigt ta bort benen som finns i den köttigaste delen av filén
Ta en smal och flexibel kniv, lägg den nästan plant på filén och börja skära den i tunna skivor som om det vore rökt lax
Allteftersom du skär, lägg skivorna på ett fat penslat med 1 matsked olja
Sätt laxen i kylskåpet
Skala apelsinen och limen med en vass kniv, separera klyftorna från hinnorna
Tvätta escarole och cikoria, bryt bladen av förstnämnda för hand och skär den andra fint
Lägg laxen, de två salladerna, citrusklyftorna och några tunna skivor lime i mitten av fatet
I en skål, lös upp sockret med den återstående limejuicen och juice från citrusfrukterna du skar upp
Salta, peppra, tillsätt 4 matskedar olja och hackad gräslök
Vispa dressingen ordentligt och häll den över salladen och fisken, servera kall
Denna carpaccio kan förberedas på ett annat sätt för dem som inte gillar att äta rå fisk. Förbered dressingen med citrusjuice, använd hälften av oljan, häll den endast över fisken och låt den marinera i kylskåp i ett par timmar – fisken kommer att tillagas i dressingen och bli oigennomsiktig
Placera sedan salladen och citrusfrukterna på mitten av fatet och krydda med citronsaft
Vass kniv
Vågsystem
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 86,09 |
| Kolhydrater (g) | 1,48 |
| varav socker (g) | 1,48 |
| Fett (g) | 3,07 |
| varav mättat fett (g) | 1,01 |
| Proteiner (g) | 12,75 |
| Fiber (g) | 0,84 |
| Rea (g) | 0,02 |
