Leverterrin är en utsökt krämig förrätt rik på smak. Tillagad med kalvlever, osaltat fläsk, smör och aromer som hackad lök, persilja och dragon, är den perfekt att breda på brödkrutonger eller använda som fyllning för snittar. Muskotnöt och vitpeppar ger en kryddig touch och gör terrinen ännu godare. Förvara den i kylskåp och njut av den inom några dagar för att säkerställa maximal fräschör.
Fräs den hackade löken i lite smör på låg värme; när den börjar bli gyllene, stäng av värmen och tillsätt det återstående smöret så att det smälter utan att steka
Under tiden, skär levern och fläsket i små bitar och passera dem genom köttkvarnen med den lilla hålskivan
Samla blandningen i en stor skål, tillsätt den stekta löken, den hackade persiljan och dragonen; blanda ingredienserna och passera dem genom mixern
Tillsätt mjölet, äggen, muskotnöten, pepparn och om nödvändigt en nypa salt till den erhållna blandningen
Blanda noggrant
Klä en rund form med höga kanter med fläsknätet, låt det hänga över tillräckligt för att täcka formens yta när den är fylld
Häll blandningen i formen, tryck den lätt så att den fördelas jämnt, täck den genom att vika över fläsknätet och baka i vattenbad i ugnen på medelvärme (170 grader) i cirka 45 minuter
Ta ut ur formen och lägg på serveringsfatet, ta bort fläsknätet
Mixer
Stekpanna
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3-4 dagar
Leverterrin är en typisk förrätt från det italienska köket, särskilt vanlig i de centrala och norra regionerna. Den är mycket mångsidig och kan serveras på rostat bröd eller användas som fyllning för snittar eller vol-au-vent.
Italia
| Energi (kcal) | 356,77 |
| Kolhydrater (g) | 4,34 |
| varav socker (g) | 1,8 |
| Fett (g) | 32,55 |
| varav mättat fett (g) | 12,31 |
| Proteiner (g) | 11,84 |
| Fiber (g) | 0,23 |
| Rea (g) | 0,06 |
