Linguine med grönsaker är en utsökt vegetarisk pastarätt, perfekt för en lätt och smakrik kvällsmiddag. Linguinepasta förenas med krispiga morötter, mjuk zucchini och en aromatisk brynt purjo- och schalottenlök. Rätten berikas av krämigheten från ett helt ägg och en äggula samt den smakrika tonen från riven parmesanost. En skvätt olivolja, salt och peppar kompletterar denna välsmakande rätt.
Skär morötter och zucchini i tunna strimlor och skiva purjolök och schalottenlök
Fräs grönsakerna i en panna med lite olja i ett par minuter, salta, täck och låt dem sjuda på låg värme i 15 minuter
Vispa äggen med en nypa salt och peppar samt hälften av den rivna parmesanosten
Koka linguine i rikligt med saltat vatten, häll av dem al dente och lägg dem i pannan med grönsakerna. Tillsätt äggblandningen och rör snabbt
Låt dra på låg värme så att smakerna blandas, strö över resterande parmesan och servera
Italy
| Energi (kcal) | 347,65 |
| Kolhydrater (g) | 63,22 |
| varav socker (g) | 1,91 |
| Fett (g) | 4,74 |
| varav mättat fett (g) | 2,52 |
| Proteiner (g) | 16,04 |
| Fiber (g) | 1,48 |
| Rea (g) | 0,21 |
