Linguine med grönsaker är en utsökt vegetarisk huvudrätt, perfekt för en lätt och smakrik middag. Linguine-pasta kombineras med krispiga morötter, mjuk zucchini och en aromatisk stekning av purjolök och schalottenlök. Allt berikas av krämigheten från ett helt ägg och en äggula, samt den smakrika tonen av riven parmesanost. En skvätt olivolja, salt och peppar fullbordar denna smakrika rätt.
Skär morötter och zucchini i tunna strimlor och skiva purjolök och schalottenlök
Fräs grönsakerna i en kastrull med lite olja i ett par minuter, tillsätt salt, täck och låt sjuda på låg värme i 15 minuter
Vispa äggen med en nypa salt, peppar och hälften av parmesanen
Koka linguine i rikligt med saltat vatten, häll av dem al dente och lägg dem i kastrullen med grönsakerna, tillsätt äggen och blanda snabbt
Låt smakerna utvecklas på låg värme, strö över den återstående parmesanen och servera
Italia
| Energi (kcal) | 137,37 |
| Kolhydrater (g) | 21,66 |
| varav socker (g) | 2,47 |
| Fett (g) | 2,7 |
| varav mättat fett (g) | 1,24 |
| Proteiner (g) | 7,15 |
| Fiber (g) | 1,56 |
| Rea (g) | 0,04 |
