Maddalena-tårtan är en klassisk italiensk kaka, luftig och väldoftande. Den är idealisk för ett gott fikastund eller som tillbehör till te. Man säger att originalreceptet skapades i Paris på 1700-talet, men det har blivit mycket populärt i Italien. Att göra denna kaka kräver få ingredienser och få steg, men resultatet är en oemotståndlig bakverk.
Mängden anges för en form med 26 cm i diameter
Lägg det mjukade smöret på en marmorskiva tillsammans med marsipanen i bitar och en tredjedel av sockret och arbeta ihop med en spatel tills du får en mjuk och jämn smet
Häll den i en kastrull, smaksätt den med insidan av vaniljstången och tillsätt slutligen äggulorna en i taget
Arbeta degen länge och först när den är luftig och skummig vänd i de marängvispade äggvitorna tillsammans med resten av sockret, potatismjölet och mjölet
Smörj en räfflad bakform, strö den jämnt med ströbröd eller med smulor av sockerkaka, häll i den förberedda smeten och jämna till ytan med en spatel
Grädda kakan i ugnen vid 190 grader i 50–60 minuter
Kakform
Elvisp
Italia
| Energi (kcal) | 351,52 |
| Kolhydrater (g) | 33,52 |
| varav socker (g) | 13,94 |
| Fett (g) | 21,97 |
| varav mättat fett (g) | 12,09 |
| Proteiner (g) | 6,72 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,1 |
