Majonnäs är nog den mest älskade och konsumerade såsen i världen, numera köper man den nästan alltid färdig och marknaden erbjuder produkter vars kvalitet man kan vara trygg med.
Det är dock bra att veta hur man gör majonnäs för hand eller med en mixer och uppskatta då och då delikatessen av en hemgjord sås.
Här är hur du går tillväga i båda fallen: se till att använda alltid olja och ägg i rumstemperatur (om de är för kalla riskerar majonnäsen att inte 'binda'); häll oljan droppvis och också citronen eller vinägern.
Om majonnäsen 'går sönder' börja om från början med att vispa ihop det nya äggulan med den trasiga blandningen droppvis.
För hand: i en skål lägger du i äggulorna, smaksätt dem med en nypa salt och en nypa peppar.
Börja sedan hälla oljan droppvis och blanda ingredienserna med en liten visp eller en träsked.
Så snart blandningen tjocknar, späd den med en stänk av citron (eller vinäger) och fortsätt växla mellan olja och citron tills allt är slut.
Med mixern: häll i glaset en äggula och ett helt ägg, salta, peppra och tillsätt två matskedar olja och lite citronsaft.
Mixa i några sekunder på högsta hastighet.
När ingredienserna har blandats, tillsätt resten av oljan och citronen, mixa i en minut.
Reglera med salt och häll i såskanna och håll i kylskåp.
Visp
Italy
