Malfatti di Spinaci är en läcker första rätt baserad på spenat och ricotta. De kallas 'malfatti' eftersom de har en oregelbunden form som liknar små gnocchi. De är mjuka, lätta och smakrika. Deras tillagning är enkel och snabb, idealisk för en smakrik lunch eller middag.
Koka spenaten, pressa den genom en passaverdure och fräs den i smöret. Tillsätt äggulan, ricotta, muskotnöt, peppar och salt.
Forma bollar stora som valnötter, mjöla dem och lägg dem i sjudande saltat vatten.
När de flyter upp, ta upp dem och lägg dem i en smord ugnsform, strö över smör och Parmigiano och grädda i ugnen i 10 minuter.
Kastrull
Stekpanna
Förvara Malfatti di Spinaci i en lufttät behållare i kylskåp i högst 2–3 dagar.
Malfatti di Spinaci är en traditionell rätt från det lombardiska köket, särskilt vanlig i området kring Mantova.
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 137,8 |
| Kolhydrater (g) | 3,31 |
| varav socker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 12,27 |
| varav mättat fett (g) | 7,25 |
| Proteiner (g) | 4,57 |
| Fiber (g) | 1,27 |
| Rea (g) | 0,08 |
