Mandelpajen är en klassisk italiensk efterrätt. Bottnen är en krispig mördeg, förhöjd med en oemotståndlig mandelkräm. Perfekt att njuta av till frukost eller som mellanmål, det är en riktig frestelse!
Sikta mjölet och lägg det i en skål tillsammans med socker, salt, citronskal, ägget, smöret i bitar och vinet. Arbeta snabbt ihop med händerna, forma en boll och lägg den i kylskåpet i en halvtimme täckt med en kökshandduk.
Under tiden förbered mandelkrämen.
Vispa äggulorna med socker tills de blir riktigt fluffiga, tillsätt vaniljpulver och späd med den kokheta mjölken. Sätt på värme och rör med en träslev; när det börjar koka, sänk värmen och låt sjuda i en minut. Ta av från värmen och tillsätt de hackade mandlarna samt de styvt vispade äggvitorna.
Smörj och mjöla en pajform med 25 cm i diameter. Kavla ut mördegen och lägg den i formen så att en kant formas runtom.
Spatel
Mixer
Pajform
Italy
| Energi (kcal) | 345,85 |
| Kolhydrater (g) | 33,14 |
| varav socker (g) | 20,62 |
| Fett (g) | 19,75 |
| varav mättat fett (g) | 6,62 |
| Proteiner (g) | 9,34 |
| Fiber (g) | 2,6 |
| Rea (g) | 0,17 |
