Småkakor med Marsala är spröda och väldoftande småkakor, typiska för den sicilianska traditionen. Gjorda med vetemjöl, majsmjöl, smör och socker, förhöjda med vin Marsala och rivet apelsinskal. Perfekta att avnjutas med en kopp varmt te.
Sikta vetemjölet och blanda det med majsmjölet; gör en fontän, lägg i mitten det rumsvarma smöret delat i bitar, därefter socker, Marsala, äggulorna och rivet apelsinskal (eller rivet citronskal)
Arbeta snabbt ihop ingredienserna med fingertopparna utan att överarbeta degen, slå in den i plastfolie och låt vila i den minst kalla delen av kylskåpet i minst 30 minuter
Kavla ut degen till 4–5 mm tjocklek och använd en kakform i valfri form för att skära ut många småkakor; lägg dem på en smord och mjölad bakplåt och grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 15–18 minuter tills de fått en lätt gyllene färg
Ta ut kakorna ur ugnen, lossa dem försiktigt med en spatel och låt dem svalna helt innan servering
Strö dem efter smak med lite florsocker
En skål
En visp
Ett rivjärn
En bakplåt
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 424,85 |
| Kolhydrater (g) | 55,27 |
| varav socker (g) | 24,86 |
| Fett (g) | 20,84 |
| varav mättat fett (g) | 11,3 |
| Proteiner (g) | 5,63 |
| Fiber (g) | 1,15 |
