Mezze penne med kronärtskockor är en smakrik första rätt typisk för det latinska köket. Pastan berikas med färska kronärtskockor, prosciutto crudo i skivor och en delikat riven parmesanost. Den lätt bittra smaken av kronärtskockor förenas med sötman från prosciutton och skapar en perfekt kombination. Detta recept är enkelt att förbereda men rikt på smak och dofter.
Ta bort taggarna och eventuellt skägg från kronärtskockorna, skär dem i klyftor och lägg dem i vatten med citronsaft så att de inte mörknar.
Hacka selleri, morot och lök och fräs dem på låg värme i en panna med varm olja i några minuter, rör om ofta.
Tillsätt de väl avrunna kronärtskockorna, salt och peppar efter smak och koka på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt lite varmt vatten om det behövs.
Några minuter innan tillagningen är klar, tillsätt prosciutton skuren i jämna strimlor och grovt hackad mejram.
Koka pastan i rikligt med saltat kokande vatten, häll av den väl och blanda den genast med den förberedda såsen och riven parmesanost efter smak.
Servera genast.
Pasta kastrull
Stekpanna
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Lazio
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 165,92 |
| Kolhydrater (g) | 21,15 |
| varav socker (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 6,11 |
| varav mättat fett (g) | 1,11 |
| Proteiner (g) | 6,47 |
| Fiber (g) | 2,91 |
| Rea (g) | 0,21 |
