Milanesiska lammkotletter är en typisk rätt från det milanesiska köket. Det handlar om panerade och friterade lammkotletter i matolja och smör. Krispiga och smakrika, de är perfekta att njuta av som förrätt eller huvudrätt.
Köp lammkotletter som är lite tjockare än ett finger
Med en kniv, ta bort fettlagret som täcker de sista 5-6 centimeterna av benet och blotta dem
Smält smöret och pensla varje kotlett med det; doppa dem sedan i ett tunt lager ströbröd, därefter i vispade och saltade ägg och en gång till i ströbröd
Låt dem vila i ett par timmar så att paneringen torkar ordentligt
Stek dem sedan i olja på hög värme i några minuter tills en fin gyllenbrun skorpa bildas på utsidan
Sänk sedan värmen och stek ytterligare några minuter så att köttet blir perfekt tillagat inuti och inte bränns på utsidan
Låt dem rinna av på hushållspapper och servera dem varma
Stekpanna
Skål
Gaffel
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 273 |
| Kolhydrater (g) | 0,02 |
| varav socker (g) | 0,02 |
| Fett (g) | 22,76 |
| varav mättat fett (g) | 11,13 |
| Proteiner (g) | 17,02 |
| Rea (g) | 0,11 |
