Torta Mimosa är en luftig och läcker tårta, perfekt för speciella tillfällen som födelsedagar eller Internationella kvinnodagen. Namnet kommer från dess likhet med mimosablomman, tack vare dess täcke av gul chantillykräm som påminner om kronbladen. Denna tårta är en klassiker inom italiensk konditortradition och är mycket omtyckt för sin delikata smak och eleganta presentation.
Värm mjölken i en kastrull
Vispa i en kastrull med tjock botten ihop äggen med socker, siktat mjöl och vanilj
Rör noggrant tills ingredienserna är väl blandade och tillsätt den varma mjölken
Utför detta sista moment genom att snabbt röra med en visp, annars kan den varma mjölken få äggen att stelna
Lägg i det rena citronskalet och sätt kastrullen på svag värme, rör hela tiden tills den når kokpunkten
Ta av krämen från värmen innan den blir grynig och ta bort citronskalet
Låt svalna och blanda i vispad grädde med lite vanilj
När krämen är färdig, börja göra sirapen
Lägg vatten, skalet från tre apelsiner, socker och likör i en kastrull och koka i 10 minuter
Ta bort apelsinskalet från blandningen och låt svalna
Skär Pan di Spagna i två horisontella skivor
Gröp ur den nedre delen av tårtan så att en hålighet bildas där du lägger chantillykrämen, spara ungefär en tredjedel till täckningen
Pensla båda tårtlagren med sirap och lägg ihop dem med det översta lagret upp och ner
Bred chantillykräm över ytan och kanterna på tårtan, täck med smulor av kakan och tryck lätt så att de fäster
Placera tårtan på ett fat och förvara i kyl tills servering
Tårtform
Vispar
Elvisp
Spatel
Italy
| Energi (kcal) | 158,16 |
| Kolhydrater (g) | 30,85 |
| varav socker (g) | 24,77 |
| Fett (g) | 2,59 |
| varav mättat fett (g) | 0,88 |
| Proteiner (g) | 4,37 |
| Fiber (g) | 0,9 |
| Rea (g) | 0,03 |
