Abruzzesisk farrosoppa är en smakrik första rätt som är typisk för regionen Abruzzo, tillagad med farro, grönsaker, kött och kryddor. Denna farrosoppa har gamla anor och är en utmärkt källa till fiber och näringsämnen. Den serveras vanligtvis varm och kan förvaras i kylskåp i 2–3 dagar.
Börja med att göra en lätt buljong: koka köttet, skinkbenet, grönsakerna och kryddorna i en rymlig kastrull med cirka två liter vatten.
Låt det sjuda på låg värme i cirka två timmar.
Skumma av buljongen, ta upp köttet (servera det som kokt kött eller använd till fyllningar och köttbullar) och grönsakerna.
I en gryta, helst av stengods, lägg i det sköljda farrot och täck med vatten.
Tänk på att det kokta farrot fördubblar volymen — se till att inte fylla mer än halva kärlet.
Koka på mycket svag värme och tillsätt buljongen en slev åt gången i ytterligare två timmar: i slutet ska soppan vara ganska tjock.
Tillsätt grönsakerna och skinkbenet, ringla över olivolja och servera ordentligt varm.
Kastrull
Stekpanna
Italy, Abruzzo
| Energi (kcal) | 117,45 |
| Kolhydrater (g) | 13,23 |
| varav socker (g) | 0,52 |
| Fett (g) | 0,95 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 14,35 |
| Fiber (g) | 0,87 |
| Rea (g) | 0,06 |
