Milanesiskt minestrone är en smakrik rätt typisk för det milanesiska köket. Tillagad med en variation av färska grönsaker och förhöjd av den unika smaken från lardo, är denna minestrone perfekt för att värma upp vinterdagarna.
Finhacka lardo tillsammans med en klyfta vitlök och lite lök; när blandningen är mjuk, tillsätt en knippe persilja och en stjälk selleri
Förutom ärterna och savojkålen, lägg i kastrullen alla hackade grönsaker, skalade och urkärnade tomater skurna i tärningar, två matskedar olja, lardoblandningen och häll på drygt två liter vatten
Salta, koka upp på hög värme, sänk värmen och fortsätt sjuda på mycket låg värme i minst 2 timmar
Tillsätt sedan ärterna och savojkålen grovt hackad eller bruten i bitar och efter en kvart riset som behöver cirka 18 minuters koktid
Rör om då och då
Minestronen ska bli ganska tjock, och servera den med rikligt med riven ost
Utmärkt varm men även ljummen eller kall på sommaren
Passande viner: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC
stekpanna
kastrull
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 82,04 |
| Kolhydrater (g) | 9,48 |
| varav socker (g) | 2,12 |
| Fett (g) | 3,57 |
| varav mättat fett (g) | 0,92 |
| Proteiner (g) | 2,38 |
| Fiber (g) | 2,31 |
| Rea (g) | 0,02 |
