Minestrone alla Milanese är en smakrik rätt typisk för den milanesiska kulinariska traditionen. Tillagad med en mängd färska grönsaker och berikad med den unika smaken av fläsk, är denna minestrone perfekt för att värma upp vinterdagarna.
Finhacka fläsket tillsammans med en vitlöksklyfta och lite lök; när blandningen är mjuk, tillsätt en knippe persilja och en stjälk selleri
Förutom ärtorna och savoykålen, lägg alla hackade grönsaker i grytan, de skalade och urkärnade tomaterna skurna i tärningar, två matskedar olja, den hackade fläskblandningen och häll i två rikliga liter vatten
Salta, koka upp på hög värme, sänk värmen och fortsätt koka på mycket låg värme i minst 2 timmar
Tillsätt sedan ärtorna och den grovt hackade eller strimlade savoykålen och efter en kvart riset som kräver cirka 18 minuters koktid
Rör om då och då
Minestronen ska vara ganska tjock och serveras sedan med rikligt med riven ost
Utmärkt varm men också ljummen eller kall på sommaren
Vinförslag: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Stekpanna
Gryta
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 82,04 |
| Kolhydrater (g) | 9,48 |
| varav socker (g) | 2,12 |
| Fett (g) | 3,57 |
| varav mättat fett (g) | 0,92 |
| Proteiner (g) | 2,38 |
| Fiber (g) | 2,31 |
| Rea (g) | 0,02 |
