Minestrone med trippa är ett traditionellt italienskt recept som förenar intensiva smaker och äkta ingredienser. Kalvtrippa, tillsammans med potatis, morötter från Val di Gresta, selleri, persilja, vitlök, olivolja och buljong, skapar en rejäl och smakrik rätt. Den långa tillagningstiden gör att ingredienserna blandas perfekt och gör minestrone med trippa till en god och näringsrik rätt.
Tvätta kalvtrippan ordentligt, koka upp den och när den nästan är halvkokt (efter ungefär 30 minuter) skär den i julienne, det vill säga i korta strimlor; tillsätt till fräsningen i oljan alla finhackade grönsaker utom potatisen och fräs i cirka tio minuter under omrörning.
Vid detta skede tillsätts kött- eller grönsaksbuljong, ströbröd och potatis skuren i tärningar: koka vidare på svag värme i ytterligare en timme.
Soppan bör avnjutas rykande het med ett stänk av riven ost Grana Trentino.
Gryta
Kniv
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 85,6 |
| Kolhydrater (g) | 0,24 |
| varav socker (g) | 0,22 |
| Fett (g) | 0,93 |
| varav mättat fett (g) | 0,38 |
| Proteiner (g) | 18,95 |
| Fiber (g) | 0,19 |
| Rea (g) | 0,09 |
