Soppan på milt med krutonger är en traditionell italiensk rätt, särskilt vanlig i centrala och södra Italien. Det är en mustig och smakrik soppa tillagad med kalvmilt, ägg, kryddor och krutonger. Perfekt under de kallare månaderna, är denna soppa en smakrik och näringsrik första rätt.
Börja med milten: banka den, skär den tvärsöver och strimla den.
Arbeta smöret med äggulorna och tillsätt milten tillsammans med hackad persilja, mejram, lite rivet citronskal, salt och peppar.
Vispa äggvitorna till skum och vänd försiktigt ner dem i blandningen. Bred sedan blandningen på brödskivorna och lägg en andra skiva ovanpå varje så att de fastnar.
Fritera sedan dessa 'sandwiches' i het extra jungfruolivolja, låt dem rinna av och när de är kalla, skär dem i stavar.
Avsluta med att servera brödstavarna i en tidigare förberedd varm köttbuljong, strö över gräslök.
Stekpanna
Skål
Mixer
Italy
| Energi (kcal) | 209,57 |
| Kolhydrater (g) | 0,17 |
| varav socker (g) | 0,17 |
| Fett (g) | 16,76 |
| varav mättat fett (g) | 9,01 |
| Proteiner (g) | 14,48 |
| Rea (g) | 0,09 |
