Den mjuka ricotta- och päronkakan är en hög och fluffig kaka som passar utmärkt till frukost och mellanmål. En kaka utan smör och utan olja; den "feta" komponenten kommer helt enkelt från komjölksricottan. Kakan förses sedan med rikligt med Abate-päron skurna i bitar, vilket gör denna efterrätt ännu godare.
För att förbereda den mjuka ricotta- och päronkakan, börja med att skala päronen, ta bort kärnhuset och skär dem i ganska små tärningar. Lägg dem i en skål med en liten mängd citronsaft så att de inte mörknar.
Vispa socker och ricotta med en visp (eller i en köksmaskin), tillsätt sedan fröna från vaniljstången. Tillsätt därefter äggen ett i taget och fortsätt vispa smeten.
Tillsätt det rivna citronskalet. Sikta ner mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten med en träslev tills du får en slät smet.
Vänd ner pärontärningarna och blanda dem i smeten. Smörj och bröa en springform med 24 cm diameter ordentligt, häll i smeten och jämna till ytan med en spatel.
Grädda kakan i 180°C (vanlig ugn) i 50–70 minuter, tills en provsticka i mitten kommer ut torr.
Ta ut den mjuka ricotta- och päronkakan ur ugnen, låt den svalna något, stjälp upp den och pudra med florsocker innan servering!
Den mjuka ricotta- och päronkakan håller sig i 2–3 dagar under en glaskupa. Om du vill kan du frysa kakan när den är bakad och avsvalnad.
Italy
| Energi (kcal) | 172,43 |
| Kolhydrater (g) | 25,41 |
| varav socker (g) | 14,61 |
| Fett (g) | 3,96 |
| varav mättat fett (g) | 1,99 |
| Proteiner (g) | 5,89 |
| Fiber (g) | 1,86 |
| Rea (g) | 0,15 |
