Pärlbyggsoppan är en rejäl och aromrik första rätt, typisk för den friulanska mattraditionen. Pärlbygg kokas tillsammans med säsongens grönsaker och speck, en rökt charkprodukt som ger rätten en unik smak. Att avnjutas varm en kall vinterkväll.
Skala löken och potatisen och skrubba moroten
Tvätta alla grönsaker och skär dem i tärningar cirka 15 cm tjocka och skär speck i samma storlek som grönsakerna
Lägg allt i en kastrull, häll i buljongen och koka upp på medelvärme
Täck över och låt sjuda i 25 minuter på medelvärme
Servera varm
Stekpanna
Kastrull
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Friuli-Venezia Giulia
Italy
| Energi (kcal) | 27,26 |
| Kolhydrater (g) | 3,58 |
| varav socker (g) | 0,65 |
| Fett (g) | 0,73 |
| varav mättat fett (g) | 0,19 |
| Proteiner (g) | 1,66 |
| Fiber (g) | 0,4 |
| Rea (g) | 0,21 |
