Mokatårtan är en dessert med intensiv och omslutande smak, perfekt att servera som dessert efter en speciell lunch eller middag. Dess mjuka och delikata smet passar perfekt med en krämig kaffekräm. De skållade mandlarna och de kanderade körsbären ger en trevlig krispighet och en touch av sötma. Denna delikatess är särskilt uppskattad av kaffeälskare och kan hittas i många italienska konditorier.
Förbered sockerkakan: i en skål, vispa äggulorna med sockret och det rivna citronskalet tills volymen tredubblas
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda dem i smeten
Tillsätt sedan mjölet genom att sikta det för att undvika klumpar
Häll smeten i en smord och mjölad form
Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i en halvtimme
Förbered sirapen: i en kastrull, lägg sockret, fukta det med vattnet och låt koka tills sockret har lösts upp
Ta bort från värmen, tillsätt två små glas brandy och låt svalna
Gör krämen: i en skål, lägg det mjukade smöret och vispa det tills det blir mjukt och fluffigt
Tillsätt en äggula i taget, det starka kaffet och florsockret under omrörning
Sätt åt sidan en matsked kräm
Dela sockerkakan horisontellt
Spraya ytan på ena halvan med lite sockerlag och bred på lite kräm
Täck med den andra halvan av kakan
Fukta ytan med den återstående sirapen och bred ut den sparade krämen så att den också rinner ner längs hela kanten
Dekorera kanten med mandlarna, rosta dem först, och fördela de kanderade körsbären på ytan, alternerande med små klickar av kaffekräm
Tårtform
Visp
Sprits
Förvara mokatårtan i kylskåp, insvept i plastfolie, i högst 3-4 dagar.
Mokatårtan är en klassiker inom italiensk konditori, perfekt för kaffeälskare.
Italia
Vinförslag: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli "Liquoroso" DOC Marsala "Superiore" Dolce DOC
| Energi (kcal) | 286,33 |
| Kolhydrater (g) | 33,2 |
| varav socker (g) | 28,36 |
| Fett (g) | 15,13 |
| varav mättat fett (g) | 7,39 |
| Proteiner (g) | 3,86 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,02 |
